Boeuf à la bière brune, champignons et pommes de terre

Publié le par emmanuelle

J'ai réalisé cette recette, tirée du livre : Cuisiner au robot cuiseur de l'éditeur Larousse.

J''ai effectué quelques petites modifications, comme d'ajouter des pommes de terre pour en faire un plat unique. Pour les autres modifications les voici : -j'ai laissé la même quantité de liquide même si j'ai cuisiné ce plat avec moins de viande

-je n'ai pas mis de céleri

-je n'ai pas fait bouillir ni flamber la bière... et j'aurais du au moins la faire bouillir pour lui enlever son gaz, car j'ai été obligée au bout de 4 ou 5 min environ arrêter la cuisson afin d'ouvrir le Cookéo et de reprogrammer le reste du temps de cuisson.

Je vous indique tout au long de la recette comment cuisiner ce plat en cocotte-minute.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-450 g de bœuf bourguignon

-70 g de poitrine fumée

-6 petites pommes de terre

-120 g de champignons de Paris surgelés

-1 échalion ou 1 petit oignon

-300 ml de bière brune (Pelforth pour moi)

-1 c. à soupe de maïzena

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-1 bouquet garni

-1 cube de bouillon pot-au-feu

-sel et poivre.

Préparation

Programmer le Cookéo en mode "cuisson classique", puis "dorer" et verser l'huile sans attendre la fin du préchauffage.

En cocotte-minute, faites chauffer l'huile.

Dans une casserole, portez la bière à ébullition.

Couper les morceaux de bœuf de taille plus ou moins identique pour obtenir une cuisson homogène.

Dégraissez (ou pas) la poitrine fumée.

Dans un saladier, mélangez le bœuf, la poitrine fumée, sel et poivre, la maïzena et versez dans la cuve du Cookéo (ou dans la cocotte-minute) et faites dorer pendant environ 3 min, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau et séchez les.

Epluchez et émincez l'échalion.

Dans la cuve du Cookéo (ou dans la cocotte-minute), ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, les pommes de terre, l'échalion et la bière.

Programmez le Cookéo 25 min cuisson sous pression (ou cuisson rapide) ou 25 min en cocotte-minute.

Si la sauce ne vous semble pas suffisamment épaisse, laisser le Cookéo en mode "maintien au chaud" pendant environ 2 min. En cocotte-minute laisser sur feu doux environ 2 min, sans le couvercle.

Bon appétit.

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A bientôt.

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chouffour 17/06/2017 14:07

Merci pour cette recette , je vais l'essayer demain . Mais j'ai mis ma viande à mariner comme le l'ai toujours fait , est ce que cela change quelque chose ? et je remplace la bière par du vin . De plus ce n'est pas 1 cookéo que l'on m'a offert mais 1 multicuiseur mijoteur je suppose que cela ne change rien ? Merci pour votre réponse

Emmanuelle 18/06/2017 12:24

Bonjour, aucun soucis pour la marinade, par contre peut-être vérifier le temps de cuisson qui risque d'être plus long. Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : manue@auxdelicesdemanue

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

angie 06/03/2017 15:52

bonjour je veux le faire pour 6 personnes je multiplie tout par 3?

Emmanuelle 07/03/2017 14:15

Bonjour Angie oui sauf pour la bière, ça risque de faire beaucoup, je n'en mettrai que 600 à 700 ml. Bonne journée

Aocj 12/02/2017 13:45

Merci
Alors super recette ca change du boeuf bouguignon a refaire...

Emmanuelle 12/02/2017 14:58

Merci beaucoup, bonne journée

Aocj 12/02/2017 10:29

Bonjour je fait votre bonne recette pour ce midi mais j ai eu beau relire on vois pas quand ajouter oignons et champignons donc j ai mis en meme temps que la biete et pdt
Merci bon dimanche

Emmanuelle 12/02/2017 12:11

Bonjour, effectivement je ne l'ai pas noté ...merci je vais rectifier la recette . Vous l'avez ajouté au bon moment, bon appétit :-)

Jenedy 14/10/2016 08:53

Bonjour pour 4 adultes (dont 2 bons mangeurs) et 2 enfants est ce que il faut que je triple les proportions ou ça va faire beaucoup trop ?

Merci pour votre réponse.

Emmanuelle 14/10/2016 17:58

Bonsoir, désolée pour la réponse tardive, mais impossible de me connecter aujourd'hui, bug de mon hébergeur ... Vous pouvez doubler les doses selon l'appétit et l'âge des enfants, au pire ça se congèle très bien. Bonne soirée

dubois patricia, 30/09/2016 12:02

je commence seulement avec le cookéo,,fait un lapin , hier, génial,,

Emmanuelle 30/09/2016 12:18

oui j'en vraiment satisfaite aussi, bonne cuisine :-)

Mireille 27/09/2016 16:53

Bonjour Emmanuelle,
Je vais en faire, je n'ai goûter pas du boeuf à la bière....çà doit pas être mauvais....!
Merci pour le partage.
Bonne après-midi.

Emmanuelle 27/09/2016 18:14

Avec plaisir Mireille et à la cuisson on n'a plus l'odeur de la bière :-)

la nonna 26/09/2016 20:49

ben, ça donne drolement faim, bisous

Emmanuelle 27/09/2016 18:14

Merci Marie, apporte du crumble et l'on mange ensemble, bisous

zika 26/09/2016 19:08

Un bon plat très réconfortant comme j'aime, une bonne idée de repas sans bière pour moi, merci du partage, bisousss!

Emmanuelle 26/09/2016 19:31

Merci Zika, bisous :-)