Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Publié le par emmanuelle

Ca faisait trop longtemps que je n'avais pas boulangé !!!

Voilà c'est chose faite et c'était un régal pour le goûter et le petit déjeuner.

Avec la quantité de pâte, j'ai confectionné 4 baguettes de 250 g chacune.

J'ai enveloppé celles pour le petit déjeuner du lendemain dans du film étirable.

Quand la température ambiante n'est pas assez chaude pour que mes pâtes poussent, je les mets dans mon four préalablement chauffé à 50° en ouvrant un peu la porte avant, pour faire tomber la température aux environs de 30°.

Temps de préparation : 22 min

Temps de pousse : 70 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de baguettes :4

Ingrédients :

-500 g de farine T45

-270 g de lait 1/2 écrémé

-12 g de levure de boulanger sèche

-55 g de sucre vanillé maison ou 40 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé

-3 g de sel

-60 g de beurre mou 1/2 sel à 41% de MG

-1/2 c.à café de vanille en poudre

-120 g de pépites de chocolat

-1 jaune d'œuf.

Préparation :

Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez le sel et le lait.

Pétrissez pensant 4 min à petite vitesse, ajoutez le beurre et pétrissez pendant encore 4 min.

Ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez pendant encore 2 min.

Déposez la pâte dans un saladier et laissez la pousser à l'abris des courants d'air pendant 30 min.

Farinez votre plan de travail et séparez la pâte en 4 pâtons.

Façonnez 4 baguettes, puis à l'aide d'un pinceau passez sur chaque du jaune d'œuf et faites des entailles aux ciseaux ou au couteau.

Laissez les pâtons pousser 40 min, toujours à l'abris des courants d'air.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Enfournez pour 15 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit.

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Publié dans pains -brioches-pâtes

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coma 01/11/2019 21:58

Bnjour, :o mais elle est super cette recette. Après voir mangé une baguette viennoise du boulanger, j'ai eu envie de faire les miennes et suis tombé sur cette recette. J'y ai goûté et elles sont meilleures que celles du boulanger : moins grasses et moins sucrées. Je les ai faites nature mais vais en refaire à plusieurs parfums. Merci pour la recette

Emmanuelle 02/11/2019 18:16

Merci beaucoup pour ce retour, je suis vraiment ravie que ma recette vous ai plu :-) Bpnne soirée

irisa 15/09/2017 13:04

Je viens de faire des baguettes viennoises , du coup je viens voir les tiennes, plus gourmandes avec les pépites de chocolat

Emmanuelle 15/09/2017 14:17

Merci Irisa, je viens de voir les tiennes, elles sont superbes !!

josy de toc-cuisine 29/07/2016 10:52

Que voilà de la belle viennoiserie, ça donne vraiment envie !!! Bon week. Bizzzzzzz

Emmanuelle 29/07/2016 12:37

Merci Josy :() passe un très bon week-end aussi, bisousss

BEATRICE WALLYN 29/07/2016 07:37

Je vais essayer : c'est trop appétissant !

Emmanuelle 29/07/2016 12:37

Merci Béatrice, et c'est vraiment très simple à réaliser !!

Ange Volt 28/07/2016 19:56

Hummmm !

Emmanuelle 28/07/2016 19:58

merciiiii, bisoussssssss