rouleau frais au saumon fumé et crudités

Publié le par emmanuelle

rouleau frais au saumon fumé et crudités

Recette très sympa aussi bien en goût qu'au visuel...

Pour la réaliser, j'ai découpé un tube de papier essuie-tout en 2 que j'ai enveloppé de papier alu, puis de papier sulfurisé.

Lors de la réalisation des rouleaux il ne faut surtout pas que les feuilles de brick soient trop serrées, sinon il sera impossible d'enlever les tubes. J'ai mis toutes les étapes en photo.

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 7 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 feuilles de brick

- 3 tranches de saumon fumé

- 2 tomates cerise

- salade verte

pour la sauce :

- 1 morceau de concombre épépiné ( 20 gr)

- 40 gr de fromage blanc à 0%

- 20 gr de crème épaisse à 7%

- bruns de ciboulette

- 1 càc de jus de citron

- sel et poivre

pour la décoration :

- 1 tranche de saumon fumé

- salade verte

- 2 tomates cerise

- quelques dés de concombre

- quelques grains de maïs (facultatif)

Préparation :

Chauffer le four à 200°.

Plier les feuilles des brick à la largeur du rouleau et les enrouler autours sans trop serrer (voir photos) .

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 7 mn. Laisser refroidir, puis enlever délicatement les tubes.

Préparer la sauce :

Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la crème allégée.

Eplucher, épépiner et couper en tout petits morceaux le concombre, puis l'ajouter dans le bol.

Laver et ciseler les bruns de ciboulette et les ajouter au bol.

Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Réserver au frais.

Poser à plat 2 tranches de saumon, et poser sur chaque :

* un peu de salade verte

* 1 tomate cerise en rondelles

* de la sauce au concombre

* 1/2 tranche de saumon.

Poser sur un couteau et rentrer dans le rouleau. Décorer de salade de chaque côté.

Agrémenter l'assiette de salade, rondelles de tomates, cubes de concombre, grains de maïs et de lamelles de saumon coupées dans la 4ème tranche.

Servir avec le reste de sauce au concombre.

Bon appétit.

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