asperges blanches sauce aux 3 fromages

Publié le par emmanuelle

asperges blanches sauce aux 3 fromages

Ca y est la saison des asperges arrive ... chouette !!!!

Pour l'instant je cuisine les blanches en attendant avec impatience la venue des vertes à un prix raisonnable.

Ce légume apporte seulement 20 calories pour 100 gr.

J'ai cuit les asperges à la vapeur au Cookéo pendant 8 mn, mais ce n'était pas assez. Un temps de 12 voire 15 mn me semble plus approprié. Vous pouvez utiliser un autocuiseur ou une cocotte minute.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 12 à 15 mn + 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg d'asperges blanches

- 40 cl de crème légère

- 80 gr de ricotta

- 60 gr de parmesan

- emmental rapé

- sel et poivre.

Préparation :

Eplucher et couper le talon (bout) des asperges.

Verser 200 ml d'eau dans la cuve du Cookéo, déposer les asperges dans le panier vapeur et cuire 12 mn cuisson sous pression (cuisson rapide). Vérifier la cuisson avec une pointe d'un couteau et ajouter 3 mn si nécessaire.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Verser la crème dans une casserole, ajouter les fromages et les faire fondre à feu doux, en mélangeant régulièrement. Réserver.

Partager les asperges dans 4 plats individuels passant au four, verser la sauce, saupoudrer d'emmental et passer sous le grill pendant environ 10 mn.

Bon appétit.

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