le tout fraise

Publié le par emmanuelle

le tout fraise

Une envie de fraises, comme une envie d'un rayon de soleil... Gaufrettes à la purée de fraises, chantilly arôme fraise et fraises... que du bonheur.

La saison des fraises, arrive doucement mais sûrement :-) je me suis laissé tentée par des petites gariguettes de prix abordable et puis il fallait que je teste les nouvelles plaques de mon gaufrier.

La pâte à gaufrettes est réalisée avec le Companion, vous pouvez la faire à la main ou au robot pâtissier.
La chantilly est réalisée avec un robot pâtissier.
Les gaufrettes sont très croustillantes, ajouter de l’œuf permettrait de les rendre moins sèches, à vous de choisir entre le fromage blanc et environ la moitié d'un œuf battu.

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 3 mn par fournée de gaufrettes

Ingrédients pour environ 10 gaufrettes :

- 125 gr de farine

- 50 gr de cassonade (c peu, pour les becs sucrés ajouter au moins 20 gr de plus)

- 50 gr de beurre doux

- 30 gr de fromage blanc (0% pour moi)

- 40 gr de fraises écrasées

- 1 gr de levure chimique

- 1/2 càc d'arôme fraise

Ingrédients pour la chantilly :

- 130 gr de crème liquide à 30% bien froide

- 25 gr de sucre glace

- 1 càc d'arôme fraise

pour 3 parts de tout fraise :

- 250 gr de fraises pour la totalité de la recette

Préparation :

Commencer par la pâte à gaufrettes : dans le bol du Companion avec le batteur et bouchon grande vapeur, mettre le beurre en morceaux et programmer vitesse 4 - 60° - pendant environ 40 secondes.

Ajouter la cassonade et la farine et programmer vitesse 5 - 20 secondes.

Ajouter le fromage blanc et programmer vitesse 4 - pendant 1 mn.

Ajouter les 40 gr de fraises écrasées et programmer vitesse 4 - pendant 20 secondes.

Ajouter la levure et l'arôme fraise et programmer vitesse 4 - 20 secondes.

Chauffer le gaufrier, former des boules d'environ 25 gr, en faire des boudins et cuire pendant environ 3 mn par fournée de gaufres.

Laisser refroidir sur une grille et si nécessaire les couper au format désiré.

Préparer la chantilly : Dans la cuve du robot pâtissier muni du fouet, verser la crème liquide et commercer à fouetter en augmentant la vitesse au fur et à mesure, ajouter l'arôme fraise et le sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Verser la préparation dans une poche à douille.

Laver les fraises, les équeuter et en couper 3 en 2 pour chaque "tout fraise".

Montage :

Décorer une première gaufrette de chantilly, déposer 3 fraises coupées en 2, puis de nouveau de la chantilly, une 2ème gaufrette, de la chantilly puis une fraise sur le dessu

Bon appétit.

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Publié dans desserts

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Commenter cet article

Valerie 20/03/2015 10:51

Rhoo la la, ce que ca a l'air bon, ça ! Miam ! Je vais tenter ta recette bientôt, je crois !

emmanuelle 20/03/2015 10:54

ça a fait l'unanimité à la maison, même si la gaufrette est assez sèche