Bolognaise (mijotée)

Publié le par emmanuelle

Cette recette est réalisée avec des boites de tomates en pulpe.

Elle sera bonne et divinement parfumée avec des tomates fraîches quand ça sera la saison.

Le mijotage donne toute sa saveur à ce plat, n'hésitez pas à le préparer la veille et à le laisser réchauffer doucement.

Elle se congèle aussi très bien.

J'ai utilisé du veau à la place du porc, faites selon vos préférences.

Il est nécessaire de cuisiner avec un faitout qui n'attache pas.

Il existe plusieurs versions de cette sauce, après différents ajustages, c'est celle que j'aime.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

- 350 gr de bœuf haché

- 370 de veau haché

- 3 boites de 400 gr de pulpe de tomates

- 1 carotte

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- 70 gr de concentré de tomates

- 4 càs d'huile d'olive

- 150 ml de vin blanc

- 150 ml de lait

- 150 ml d'eau

- 1 càc de fond de veau (5 gr)

- 1 feuille de laurier

- 1 càc de thym

- 1 càc d'origan

- 2 morceaux de sucre (8 gr)

- sel et poivre

Préparation :

Eplucher les oignons et couper grossièrement.

Eplucher et dégermer l'ail.

Eplucher et couper la carotte, la couper en rondelles.

Hacher tous ces ingrédients.

Dans un faitout, chauffer l'huile et y faire revenir les légumes hachés pendant environ 5 mn, puis ajouter les viandes et poursuivre la cuisson environ 10 mn.

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et porter sur feu vif jusqu'à obtenir un petit bouillonnement.

Couvrir le faitout en laissant une petite fente entre le couvercle et le faitout, baisser sur feu doux et laisser mijoter environ 2 heures, en mélangeant 1 à 2 fois.

Servir avec des pâtes fraîches.

Bon appétit.

 Bolognaise (mijotée) Bolognaise (mijotée)
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