flan aux clémentines

Publié le par emmanuelle

flan aux clémentines

Il me restait 5 clémentines, plus assez fraîches pour être manger telles quelles.

Avec, j'ai concocté un dessert rapide et très sympa en goût.

Vous pouvez la réaliser avec des oranges, du pamplemousse....

La texture de ce flan ressemble à celle du far breton.
J'ai préféré cuire le flan dans des minis moules à cake, je trouve que c'est plus présentable et la cuisson est plus rapide que dans un grand moule. De plus la quantité de pâte que j'ai obtenu aurait fait un flan tout raplapla dans un moule familial.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 5 clémentines (35 gr de pulpe + 180 ml de jus)

- 2 œufs

- 50 gr de maïzena

- 25 gr + 10 gr de sucre

- 130 gr de crème liquide à 30%

- 2 gr de maïzena

- 2 càs de Grand-Marnier (facultatif) ou arôme fleur d'oranger.

Préparation :

Chauffer le four à 200°.

Presser les oranges et garder le jus et la pulpe séparément.

Dans un saladier casser et battre les œufs.

Ajouter les 25 gr de sucre et la maïzena et bien mélanger au fouet à main.

Verser la crème liquide, la pulpe des clémentines, le Grand-Marnier ou l'arôme fleur d'oranger et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans 4 moules graissés et cuire environ 25 mn à 200° en chaleur tournante.

Pendant ce temps, verser le jus des clémentines dans une casserole, y délayer les 2 gr de maïzena, ajouter les 10 gr de sucre et porter à ébullition. Réserver.

Sans démouler les flans, verser le sirop dans chaque moule, attendre environ 10 mn et démouler sur une assiette. Le sirop va épaissir en refroidissant.

Décorer ou pas avec les écorces d'oranges confites et de la chantilly.

Bon appétit.

flan aux clémentines

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