filet de merlan sur compotée de légumes au cidre et balsamique blanc

Publié le par emmanuelle

filet de merlan sur compotée de légumes au cidre et balsamique blanc

Encore une recette "vide frigo" avant que mes légumes ne partent tout seuls à la poubelle...

J'ai compoté ces légumes environ une demi-heure avec et sans couvercle puis posé les filets de merlan par dessus. Ce plat est light, une bonne chose, car mes beignets à l'orange ne l'étaient pas vraiment...il faut savoir se faire plaisir :-)

cette recette est très facile a réaliser, et ne demande pas beaucoup de surveillance.

Vous pouvez remplacer le cidre par un bouillon de légumes.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 35-36 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 filets de merlan

- 3 endives

- 3 carottes

- 7 champignons de Paris

- 1/2 courgette

- 5 càs de crème liquide

- 200 ml de cidre

- 2 càc de vinaigra balsamique blanc

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- sel et poivre.

Préparation :

Si nécessaire, enlever les premières feuilles des endives et les couper en fines lamelles.

Eplucher et couper en petits morceaux les carottes.

Laver et couper les champignons en petits morceaux.

Laver et détailler en petits cubes la courgette.

Eplucher et ciseler en petits morceaux l'échalote.

Eplucher et dégermer la gousse d'ail et couper en petits morceaux.

Mettre tous les légumes dans une sauteuse avec la crème liquide, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 mn, en mélangeant de temps en temps.

Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson environ 10 mn, en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le cidre et laisser évaporer à feu moyen pendant environ 7 mn.

Ajouter le vinaigre balsamique, le sel et poivre, mélanger.

Poser les filets de merlan salés et poivrés sur les légumes, couvrir et cuire environ 4 mn en retournant les filets à mi-cuisson.

Dresser dans les assiettes et déguster aussitôt.

Bon appétit.

filet de merlan sur compotée de légumes au cidre et balsamique blanc
filet de merlan sur compotée de légumes au cidre et balsamique blanc
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