velouté de poireaux aux légumes croquants en repas complet

Publié le par emmanuelle

velouté de poireaux aux légumes croquants en repas complet

J'ai beaucoup aimé cette soupe par l'alliance du velouté agréable en bouche et des petits légumes croquants qui donnent de la texture. Pour en faire une soupe-repas, j'y ai ajouté une tranche de blanc de poulet , légèrement grillée et coupée en morceaux et une tranche de pain de mie que j'ai fait gratiner.

J'ai réalisé cette recette à l'aide du Companion vous pouvez la réaliser avec le Cookéo avec une cuisson de 10 mn et en mettant les légumes croquants à mi-cuisson dans le panier vapeur et de mixer le velouté de poireaux. (temps indicatifs pour le Cookéo)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 40 mn + 20 mn

Ingrédients pour 3 personnes :

- 2 gros poireaux (environ 450 gr)

- 1 pomme de terre (environ 120 gr)

- 100 gr de petits pois surgelés

- 1 courgette (environ 200 gr)

- 1 cube bouillon de volaille

- 400 ml d'eau

- sel et poivre.

- 4 tranches de pain de mie (complet pour moi)

- 80 gr d'emmental râpé

- 4 tranches de blancs de poulet (ou jambon)

Préparation :

Couper les racines et enlever la 1ère feuille des poireaux, puis les trancher en 4 dans l'épaisseur et bien les laver sous l'eau.

Couper les poireaux en petits morceaux.

Laver et trancher la courgette en petits morceaux.

Eplucher , rincer et couper la pomme de terre en petits morceaux.

Dans la cuve du Companion avec la lame Pétrir/mélanger mettre les poireaux et les cubes de pommes de terre, ajouter l'eau, le cube de bouillon, sel et poivre.

Dans le panier vapeur, déposer les petits pois et les morceaux de courgettes et poser dans la cuve.

Programmer soupe P1- 100° - 40 mn, bouchon sur petite vapeur.

A la fin du programme, verser le contenu du panier (petits pois-courgettes) dans la cuve contenant le velouté et programmer manuellement : vitesse 2 - 100° - 20 mn. Ajouter un peu d'eau si le velouté vous semble trop épais.

Pendant le temps de la 2ème cuisson, chauffer le four sur grill.

Déposer sur chaque tranche de pain de mie de l'emmental (ou autre selon vos goûts) et faire griller.

Dans une poêle chaude, faire griller les tranches de blanc de poulet, couper et réserver.

verser la soupe dans des assiettes, parsemer de jambon grillé et présenter avec le pain de mie à l'emmental.

Bon appétit.

velouté de poireaux aux légumes croquants en repas complet
velouté de poireaux aux légumes croquants en repas complet

Publié dans soupes

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