noix de saint Jacques poêlées aux échalotes, vin blanc et trio de crudités

Publié le par emmanuelle

noix de saint Jacques poêlées aux échalotes, vin blanc et trio de crudités
Recette rapide, confectionnée avec des noix de saint-Jacques fraîches puis surgelées et de légumes crus.
Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, laissez les décongeler quelques heures au réfrigérateur sur du papier absorbant.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 3 à 4 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 ou 6 noix de Saint-Jacques

- 2 carottes

- 1 tomate

- 1 morceau de concombre

- 1 échalote

- persil frisé selon goût

- quelques feuilles de persil plat (facultatif)

- 50 ml de vin blanc sec

- 6 olives vertes

- 10 gr de beurre (allégé pour moi)

- sel et poivre.

- vinaigrette maison ou pas (allégée pour moi)

Préparation :

Eplucher et râper les carottes.

Eplucher et couper en rondelles le morceau de concombre.

Laver, enlever le trognon de la tomate et couper en rondelles.

Eplucher l'échalote et en trancher une moitié en fines rondelles pour la cuisson des noix de Saint-Jacques et l'autre moitié en rondelles puis hachée au couteau pour garnir les tomates et les carottes.

Laver le persil frisé et couper aux ciseaux pour agrémenter les légumes.

Couper en rondelles les olives pour décorer les tomates.

Préparer les assiettes avec les crudités. (4ème photo)

Dans une poêle, fondre le beurre, ajouter les échalotes et laisser cuire à feu doux 1 ou 2 mn, puis ajouter le vin blanc et les feuilles de persil plat et laisser sur feu doux jusqu'à ce que le vin soit quasi évaporé. (1ère photo)

Déposer les noix de Saint-Jacques dans la poêle, les saler et poivrer et cuire sur feu vif environ 2 mn sur la 1ère face et 1 mn sur la 2ème face. Cuisson à adapter selon l'épaisseur des noix. (2ème et 3ème photo)

Disposer les noix de Saint-Jacques dans les assiettes. (4ème photo)

Bon appétit.

noix de saint Jacques poêlées aux échalotes, vin blanc et trio de cruditésnoix de saint Jacques poêlées aux échalotes, vin blanc et trio de cruditésnoix de saint Jacques poêlées aux échalotes, vin blanc et trio de crudités
noix de saint Jacques poêlées aux échalotes, vin blanc et trio de cruditésnoix de saint Jacques poêlées aux échalotes, vin blanc et trio de crudités

Commenter cet article