jambon poêlé sauce aux champignons et écrasé de pommes de terre

Publié le par emmanuelle

jambon poêlé sauce aux champignons et écrasé de pommes de terre

Cette recette est cuisinée avec le Cookéo, d'ailleurs vous pourrez la retrouver avec d'autre sur le groupe : recettes cookéo dans la joie et la bonne humeur.

Si vous ne possédez pas de Cookéo, vous pouvez utiliser une cocotte minute.

Pour info, la recette est enregistrée dans le cuiseur, mais le mien a voulu faire des siennes et la cuisson c'est faite en 2 fois et pas tout à fait de la façon voulue.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

pour l'écrasé :

- 1 kg de pommes de terre

- 4 tranches de jambon à poêler

- 80 gr de beurre

- 100 ml d'eau

- 100 ml de lait

- 4 càs de crème liquide

- sel et poivre.

pour la sauce :

- 80 gr de champignons de Paris surgelés

- 10 gr de maïzena

- 200 ml d'eau

- 10 gr de fond de veau en poudre

- 10 gr d'oignon

- 1 càc d'huile d'olive

- 20 gr de beurre

- 20 gr de crème liquide

- sel et poivre.

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les passer sous l'eau et les couper en morceaux, et mettre dans la cuve du cuiseur avec l'eau, le beurre, la crème liquide, sel et poivre.

Programmer : entrées : écrasé de pommes de terre et cuire 10 mn sous pression ou avec une cocotte minute, cuire 10 mn à partir du moment ou elle chuchote.

Là mon Cookéo à décidé :

1. de faire sortir la vapeur par les poignées, donc j'ai ouvert puis refermé

2.après chauffage, qu'il n'y avait pas assez de liquide, j'ai rouvert et ajouté le lait et reprogrammé en manuel cuisson sous pression 6 mn (le temps qu'il restait avant 1ère ouverture)

3. de me dire à nouveau qu'il manquait de liquide....

En fait les pommes de terres ont été cuites avec la 1ère cuisson de 4 mn + les 2 préchauffages.

Garder les pommes de terre au chaud.

Pendant ce temps faire la sauce :

Couper les champignons en petits morceaux, émincer l'oignon et les faire rissoler avec l'huile d'olive et le beurre.

Mélanger l'eau et le fond de veau.

Ajouter la maïzena, mélanger, verser le mélange eau/fond de veau au fur et à mesure sans cesser de mélanger.

En dehors du feu, ajouter la crème, saler et poivrer.

Poêler les tranches de jambon à feu vif.

Ecraser les pommes de terre à la fourchette.

Dans les assiettes, déposer 1 tranche de jambon, l'écrasé de pommes de terre et la sauce soit en coupelle, soit sur le jambon.

Bon appétit.

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