endives au gratin, béchamel parmesan et crumble

Publié le par emmanuelle

endives au gratin, béchamel parmesan et crumble

Recette légèrement revisitée des endives au gratin.

Je mets du parmesan dans la béchamel. j'adore ce fromage et son goût est suffisamment prononcé pour ne pas avoir besoin d'en mettre beaucoup.

Le crumble apporte un côté croustillant au plat. Comme il est assez calorique à vous de juger de la quantité.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

pour le plat :

- 4 endives

- 2 tranches de jambon

- 1 noisette de beurre

Pour la béchamel :

- 40 gr de beurre

- 20 gr de farine (ou maïzena)

- 200 ml de lait

- 20 gr de parmesan

- sel et poivre

Pour le crumble :

- 1/2 tranche de jambon

- 50 gr de farine

- 10 gr de gruyère râpé

- 50 gr de beurre.

- sel et poivre

Préparation :

Couper le pied des endives, les creuser pour enlever la partie dure et amère et les cuire 20 mn à la cocotte minute ou au Cookéo. Laisser égoutter.

Préparer le crumble : chauffer le four à 180°. Couper le jambon en morceaux et hacher grossièrement au couteau.

Ajouter la farine, le gruyère et le beurre en morceaux, saler (pas trop) et poivrer. Travailler à la main pour en faire une boule, étaler en une épaisseur d'environ 4 mm sur du papier sulfurisé et cuire 18 mn à 180°.

Préparer la béchamel :

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine d'un coup, mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le lait au fur et à mesure sans cesser de mélanger, saler et poivrer. Si la béchamel est trop épaisse, ajouter un peu de lait. Ajouter le parmesan et bien mélanger.

Enlever le plus d'eau possible des endives en les pressant un peu avec les mains, et les couper en 2 et faire dorer environ 4 à 5 mn dans une poêle avec le beurre.

Dans 2 plats individuels ou un grand plat, déposer les endives roulées dans le jambon, saupoudrer de crumble, napper de béchamel et saupoudrer à nouveau de crumble.

Passer sous le grill environ 10 mn.

Bon appétit.

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Publié dans plats salés

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