bûche tout spéculoos

Publié le par emmanuelle

bûche tout spéculoos

La recette est simple à faire et surtout elle peut se faire sur 2 jours.

Je voulais préparer ma bûche la veille du réveillon et la décorer le jour même de façon à ne pas cuisiner toute la journée du réveillon.

Si je parle de la marque Elle et Vire ce n'est absolument pas pour faire de la pub, mais c'est la seule marque que je connaisse qui fasse de la crème au mascarpone, et c'est vraiment extra.
J'ai acheté la pâte à spéculoos (en grande surface) mais vous pouvez la faire vous-même.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour minimum 6 personnes :

Pour le biscuit :

- 4 œufs

- 125 gr de farine

- 80 gr de sucre (ou plus si vous aimez le biscuit très sucré)

- 1 càc de vanille en poudre

- 5 à 6 spéculoos (60 gr)

Pour la garniture :

- 33 cl de crème liquide au mascarpone Elle et Vire

- 180 gr de pâte à spéculoos.

Déco :

- Pâte d'amande, sucre colorés, chocolat non sucré en poudre.

Préparation : la veille

Pour le biscuit :

Chauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les jaunes avec le sucre (au robot ou pas) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tout en continuant de battre.

Monter les blancs en neige, et les incorporer en 2 fois aux jaunes.

Verser la préparation dans un moule à biscuit (ou une plaque) recouvert de papier sulfurisé.

Ecraser les spéculoos et en saupoudrer la pâte.

Enfourner pour environ 15 mn. La pâte doit être colorée mais souple lorsqu'on la touche avec le doigt.

A la sortie du four, poser le biscuit sur un torchon propre humide, décoller le papier sulfurisé et rouler le biscuit, laisser refroidir dans le torchon.

Pour la garniture :

Verser la crème dans un saladier, faire chauffer environ 30 secondes à 1 mn au micro-ondes (selon les micro-ondes), ajouter la pâte de spéculoos et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Dérouler délicatement le biscuit, le garnir généreusement avec la crème (il va en rester pour décorer le dessus), rouler et mettre au frais entouré de film alimentaire.

Mettre le reste de la crème au frais.

Le lendemain, façonner les décors de la buche, avec ou sans emporte pièces.

Mettre le reste de la crème dans une poche à douille et enrober la bûche, étaler avec une fourchette pour marquer les sillons, saupoudrer de chocolat en poudre, poser les décors.

Laisser au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Bon appétit.

bûche tout spéculoos
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Publié dans desserts

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