génoise fine et allégée aux 3 fruits

Publié le par emmanuelle

génoise fine et allégée aux 3 fruits

Petites pâtisseries à garnir selon les goûts et les saisons.

Parfait pour un dessert ou un goûter léger.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

pour la génoise

- 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf

- 30 gr de fructose (sucre pour les confitures)

- 75 gr de farine

- 3 gr de noix de coco sèche

pour la garniture :

- 80 gr de raisin frais, épépinés et épluchés

- 5 gr de fructose

- 20 gr de crème liquide à 5 %

- 1/2 càc de vanille liquide

- 1 kiwi épluché et tranché en 8 rondelles

- 1 boite de fraises en conserves ( vivement la saison des fraises !!!)

Préparation :

Chauffer le four à 180°.

Fouetter l’œuf entier, le blanc d’œuf et le fructose jusqu'à ce qu'il triple de volume.

Ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger doucement.

Verser la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé et cuire environ 15 mn.

Pendant ce temps, mettre les raisins dans une casserole avec les 5 gr de fructose, cuire à feu vif pendant environ 3 mn, enlever du feu et écraser les raisins à l'aide d'une fourchette.

Ajouter la crème liquide, la vanille et laisser cuire à feu doux pendant environ 4 à 5 mn.

Couper la génoise en 4 parts, et déposer sur chaque :

- 1/4 de la crème de raisins

- 3 fraises coupées en 2

- 2 tranches de kiwi.

Laisser reposer quelques minutes pour que la génoise s'imprègne des fruits.

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