cannelés

Publié le par emmanuelle

cannelés

Humm, cette bonne odeur lors de la cuisson des cannelés, le croustillant de l'enveloppe et le moelleux intérieur... vous avez compris : j'adore !!!

Temps de préparation : 10 mn

Temps de pause : 12 à 24 heures

Temps de cuisson : 1h 10 mn

Ingrédients pour 16 cannelés ( normaux, pas minis) :

- 500 ml de lait

- 2 gousses de vanille en poudre (ou 2 càc de vanille en poudre)

- 30 gr de beurre doux

- 60 ml de rhum ambré

- 100 gr de farine

- 250 gr de sucre

- 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs

Préparation :

La veille :

Ouvrir les gousses de vanille, à l'aide d'un couteau rond récupérer les graines.

Dans une casserole, verser le lait, ajouter les graines de vanille et les gousses, le beurre.

Chauffer pendant 5 mn à feu moyen, sans faire bouillir, laisser refroidir puis enlever les gousses de vanille.

Dans un saladier , mélanger la farine, le sucre, les œufs entiers et les jaunes d’œufs, le rhum puis ajouter au mélange précédent.

Mettre au frais pour 24 heures.

Le lendemain :

Chauffer le four à 250°

Mélanger la pâte.

Huiler les moules et les remplir de pâte aux 3/4.

Cuire 10 mn à 240°, puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 1 heure.

Il est indispensable de cuire les cannelés de cette façon afin d'avoir une croûte caramélisée.

Publié dans desserts

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