crêpes aux pommes ou au chocolat

Publié le par emmanuelle

J'adore les crêpes, certainement comme beaucoup de personnes. Là j'ai voulu innover ma recette habituelle en y ajoutants des ingrédients.

Je vous livre ma recette idéale de pâte à crêpes, qui est née après beaucoup d'essais.

J'ai aussi un secret de cuisson : je ne cuits les crêpes QUE dans des poêles en tôle, qui ne sont utilisées que pour ça.


Allez à vos poêles !!!

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : environ 2 mn par crêpe

Ingrédients :  pour environ 20-25 crêpes

- 3 oeufs

- 300 gr de farine

- 200 gr de maïzéna

- 50 gr de sucre vanillé maison

- 500 ml de lait 1/2 écrémé

- 200 ml d'eau

- 100 ml de bière blonde (je n'aime pas le goût de la levure, et on ne sent absolument pas la bière)

- rhum ambré (facultatif)

Pour graisser la pôele : (entre chaque cuisson )

 - 1/2 petite pomme de terre plantée dans une fourchette, côté arrondi dans les dents de la fourchette. + un peu d'huile (de tournesol par exemple) dans un verre.

Garniture :

- 1 pomme pour environ 4 crêpes

- 20 gr de beurre

- 1 càs de cassonade ou sucre semoule.

Pour les crêpes au chocolat :

- 1 càc c chocolat en poudre (celui pour les petits déjeuners) par crêpe.

 

Préparation :

 

Avec le Companion :

Monter le mixeur.

Dans le bol, verser la farine, la maïzéna, le sucre vanillé et mixer vitesse 3 pendant 30 s.

Reprogrammer vitesse 3 et par l'orifice du couvercle ajouter les oeufs battus, puis le lait et mixer 30 s, puis appuyer sur pulse pendant 15 s.

Ajouter l'eau  et programmer vitesse 4 pendant 1 mn, puis turbo pendant 20 s.

Ajouter la bière, programmer vitesse 7 pendant 15 s.

Ajouter le rhum ambré (facultatif)

Sans le companion :

Verser la farine, la maïzéna, le sucre dans un saladier et mélanger au fouet.

Ajouter les oeufs battus, bien mélanger.

Ajouter le lait, puis l'eau et bien mélanger au fouet.

Mixer la pâte avec un mixeur électrique pour bien la fuidifier.

Ajouter la bière, mélanger. Puis le rhum (facultatif).

 

Laisser la pâte reposer 1h-1h30.

Pendant ce temps, éplucher et trancher en fines lamelles la pomme, faire rissoler avec le beurre et la cassonade (ou sucre). Réserver.

Chauffer la poêle graissée, mettre des lamelles de pomme et ajouter rapidement la louche de pâte à crêpes. Cuire environ 1 mn de chaque côté (en fonction de la grosseur  de la crêpe et de la poêle utilisée.

Pour les crêpes au chocolat, ajouter dans la louche de pâte 1 càc de chocolat en poudre, mélanger et cuire la crêpe normalement.

Le fait de faire les crêpes au chocolat louche par louche permet de bien doser la quantité de chocolat. Après essai, je déconseille le chocolat en poudre non sucré.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

crêpes aux pommes ou au chocolat
crêpes aux pommes ou au chocolat

Publié dans desserts

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