buns

Publié le par emmanuelle

buns
Ce sont de savoureux petits pains, parfait pour les hamburgers.
Enveloppés dans du papier aluminium, ils se congèlent très bien.

Pour la recette, je me suis inspirée du livre de recettes du Companion.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 12 mn

Temps de pétrissage : 10 mn

Temps de pousse : 1h30 + 45 mn.

Ingrédients pour 6 buns de 85 gr (pâte crue) :

- 60 ml d'eau tiède

- 70 ml de lait

- 5 gr de levure sèche

- 1 œuf battu

- 300 gr de farine

- 10 gr de sucre

- 5 gr de sel

- 35 gr de beurre demi-sel.

- 1 jaune d'oeuf + 1 càs soupe de lait pour dorer

- graines de sésame.

Préparation :

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre l'eau tiède et la levure et mélanger environ 2 mn.

Ajouter le lait et l’œuf battu et mélanger à nouveau 2 mn.

Mélanger la farine, le sucre et le sel et ajouter au fur et à mesure dans le bol du robot.

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir 10 mn.

Chauffer le four à 50°, éteindre et laisser la pâte pousser 1h30.

Faire 6 boules d'environ 85 gr, les poser sur 2 plaques (elles vont beaucoup gonfler) recouvertes de papier sulfurisé, écraser légèrement. A l'aide d'un pinceau , passer l’œuf dilué avec le lait sur les buns, saupoudrer de graines de sésame et laisser pousser 30 mn dans le four toujours tiède.

Chauffer le four à 180° chaleur tournante et cuire 12 mn.

Poser sur une grille et laisser refroidir.

buns

Publié dans pains -brioches-pâtes

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