Brioche light

Publié le par emmanuelle

Brioche light
Quand je suis en période de régime (pfffff) je n'ai pas pour autant l'intention de me priver de ma tranche de bioche du matin.
Voici une recette allégée, qui sans être aussi fondante qu'une bonne brioche au beurre (miammmmm ) pourra convenir en ces temps de "privations".

158 calories la tranche pour 10 tranches

132 calories la tranche pour 12 tranches

Préparation :25 mn

Temps de pousse : 1h + 1h

Cuisson : 25 mn.

Ingrédients :

- 350 gr de farine de blé

- 1 oeuf battu

- 50 gr de sucre vanillé maison (voir recette dans inclassables)

- 150 ml de lait tiède

- 6 gr de levure de boulangerie sèche (bruggeman , briochin ..)

- 1 càs arôme vanille ou fleur d'oranger

- 1 pot 100 gr de fromage blanc à 0%

pour la dorure :

- 1 jaune d'oeuf délayé avec un peu ou de lait.

Avec un robot pâtissier :

Monter le batteur.

Dans la cuve verser le lait tiède et la levure, battre environ 5 minutes

Ajouter l'oeuf et le sucre, le fromage blanc et battre à nouveau 5 mn.

Monter le crochet à pétrin.

Ajouter la farine et l'arôme et pétrir en vitesse lente 15 à 20 mn.

Débarrasser dans un saladier recouvert d'un torchon humide propre et laisser la pâte pousser dans le four, 1 heure à 35° ou 40°.

Si votre four n'a pas de températures aussi basses, chauffer le four à 50° et éteindre.

Sortir la pâte du saladier, et la poser sur un tapis à pâtisserie fariné (souvent en silicone).

La pâte est collante et assez liquide, aussi pour l'étape suivante se graisser les mains avec un peu d'huile.

Diviser la pâte en 4, former 4 boules (pas facile avec une pâte liquide, faire au mieux)

poser les boules dans un plat à cake (grande taille) et passer le mélange pour la dorure à l'aide d'un pinceau ou d'un spray. Remettre à pousser une heure à la même température que la 1ère pousse.

Chauffer le four à 160°.

Cuire la brioche 25 mn.

Publié dans pains -brioches-pâtes

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article