baba au rhum

Publié le par emmanuelle

baba au rhum

Ingrédients :

Pour le baba :

- 3 blancs d’œufs

- 3 jaunes d’œufs

- 100 gr sucre semoule

- 3 càs de lait tiède

- 50 gr de beurre fondu

- 120 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

Pour le sirop :

- 250 ml de rhum

- 500 ml d'eau

- 70 gr de sucre (ou cassonade)

Préparation :

chauffer le four à 160°.

Avec le Companion :

Dans le bol avec le batteur, mettre les blancs d’œufs vitesse 7- pendant 2 mn, réserver.

Passer le bol sous l'eau, et remettre le batteur, verser les jaunes d'oeufs et le sucre et mélanger vitesse 5 - pendant 1mn30.

Ajouter le lait tiède mélanger vitesse 5 - pendant 30 secondes, ajouter le beurre fondu, mélanger vitesse 5 - pendant 30 secondes.

Ajouter la levure et la farine et mélanger 2 mn en vitesse 5.

Ajouter les blancs d’œufs en neige, mélanger 30 secondes en vitesse 4.

Sans le Companion :

Dans un saladier, mettre les blancs d’œufs et les monter en neige et réserver.

Dans un second saladier, verser les jaunes d’œufs et le sucre et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait tiède, mélanger.

Ajouter le beurre fondu, mélanger.

Ajouter le levure et la farine, mélanger.

Ajouter les blancs d’œufs en neige, mélanger délicatement.

--> Verser la préparation dans un moule à savarin, cuire 25 mn à 160°

Attendre un peu et démouler sur un plat.

Faire le sirop :

Dans une casserole verser le rhum, l'eau et le sucre et porter à ébullition pendant environ 3 mn.

Imbiber doucement et plusieurs fois le baba avec le sirop

Chez nous, on aime le baba bien imbibé, a vous de le faire à votre goût :-)

Publié dans desserts

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