Grand financier aux fraises et framboises

Publié le par Emmanuelle

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Grand financier aux fraises et framboises

Je ne suis pas bec sucré, mais quand j'ai vu cette pâtisserie chez Béa, j'ai craqué. En même temps, comment résister à ces jolis et goûteux fruits rouges, agrémentés de poudre d'amande ? Comme souvent, la présentation n'est pas mon fort, et j'ai déposé les fruits sur le financier avant de le napper de coulis... on ne se refait pas winkHeureusement, cela n'a rien enlever au goût de ce dessert. Il fallait 45 g de poudre d'amandes, il m'en restait 50 g, j'ai bien sûr tout mis. J'ai remplacé l'eau du coulis par du jus multi-fruits bio. Pensez à garder quelques fruits pour décorer le gâteau. Avec des fraises et des framboises, je vous avais déjà proposé une tarte aux fraises sur lit de framboises, ainsi qu'un taboulé aux fruits frais. Si comme moi vous préférez terminer un repas un peu trop copieux, n'hésitez pas à préparer, en saison, cette salade de fruits avec une présentation vraiment très sympa. Retrouvez la recette de Béa, du blog Les petits plats de Béa ici. Bonne balade sur son joli blog.

 

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4 à 5 personnes
  • Ingrédients pour le financier :
  • 140 g de fraises
  • 150 g de framboises surgelées
  • 135 g de beurre mou + 10 g pour le moule
  • 3 blancs d’œuf
  • 105 g de sucre glace 
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 30 g de farine + un peu pour le moule
  • Ingrédients pour le coulis :
  • 60  de fraises
  • 50 g de framboises
  • 40 g de sucre glace
  • 20 g de jus de multi-fruits
  • quelques gouttes de citron

Préparation 

  1. Préparez le financier
  2. Laissez décongeler les framboises sur du papier absorbant.
  3. Chauffez les 135 g de beurre dans une casserole, à feu doux, pendant environ 8 min, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette
  4. Chauffez le fout th 6, à 180°.
  5. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.
  6. Ajoutez les blancs d’œuf, et mélangez au fouet à main.
  7. versez le beurre en plusieurs fois, sans cesser de mélanger.
  8. Beurrez le moule, versez un peu de farine, faites-la adhérer au beurre, puis éliminez le surplus.
  9. Lavez et séchez délicatement les fraises, équeutez-les
  10. Réservez 50 g de framboises et 60 g de fraises pour le coulis, et quelques fruits pour le décor.
  11. Versez la moitié de la pâte dans le moule, ajoutez le moitié des fruits restant, versez le reste de la pâte, puis le reste des fruits.
  12. Enfournez pour 40 min, en couvrant si nécessaire en cours de cuisson.
  13. Laissez tiédir avant de démouler.
  14. Préparez le coulis 
  15. Mixez les 50 g de framboises et les 60 g de fraises avec les 40 g de sucre glace, le jus de fruits et quelques gouttes de citron. 
  16. Versez le coulis dans une passoire à fine grille, pour enlever les graines des framboises et des fraises.
  17. Au moment de servir, nappez le financier d'un peu de coulis, déposez les fruits pour le décor.
  18. Servez le reste du coulis à part.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Avec les 50 g de framboises et les 60 g de fraises, le jus multi-fruits le citron et les 40 g de sucre,  j'ai obtenu 100 g de coulis.
  • Mon moule était plus grand que celui de Béa, il mesurait 19 cm de long, par 10 cm de large et 6 cm de haut.
  • J'ai préféré enlever les graines des fruits du coulis. Je l'ai passé dans une passoire à grille très fine, en l'écrasant à l'aide d'une petite cuillère. Si les graines ne vous gênent, vous pouvez passer cette étape. 
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans desserts

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Commenter cet article

patricia cuisine 17/05/2019 19:37

hummm miammm, merci ma belle bisous

Emmanuelle 17/05/2019 19:56

Merci Patricia, bonne soirée. Bisous

samar 16/05/2019 03:42

qu'est ce qu'il est gourmand ton financier géant une explosion de saveur avec ces fruits juteux
bisous Manue

Emmanuelle 16/05/2019 08:24

Merci Samar, c'était vraiment très parfumé et bon. Bonne journée, bisous

Carine 16/05/2019 03:42

Il me tente trop ce financier, je ne vais pas tarder à le faire. Bisous

Emmanuelle 16/05/2019 08:24

Tu vas te régaler :-) Bonne journée, bisous

Alaro Vallca 15/05/2019 22:08

quel joli dessert ! merci du partage ^_^

Emmanuelle 16/05/2019 08:23

Merci Alaro. Bonne journée. Bises

Brigitte / Les filles à table 15/05/2019 16:35

Il est extra ce financier avec tous ces fruits, je l'avais raté chez Béa !! Il me restait des blancs d'oeufs l'autre jour, et j'en ai fait des petits aux framboises et myrtilles, ce n'était pas aussi appétissant ! Bisous

Emmanuelle 15/05/2019 16:48

Merci Brigitte, il était vraiment très très bon !! Bonne fin de journée, bisous

Messergaster 15/05/2019 15:49

Quelle couleur magnifique! Tu as dû te régaler!

Emmanuelle 15/05/2019 16:00

Merci, c'était très bon. Bises

Cécile CC 15/05/2019 12:07

Ecoute, moi, je le trouve super joli, en tout cas fruits rouges et amandes est une association que j'aime beaucoup, tu me fais saliver, bises

Emmanuelle 15/05/2019 14:22

Merci beaucoup Cécile, c'est gentil :-) Bonne journée, bisous

guy59600 14/05/2019 23:23

Superbe financier et excellents fruits
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 15/05/2019 08:41

Merci Guy, je te souhaite une très bonne journée. Gros bisous

steph de nos p'tits plaisirs 14/05/2019 22:16

hummm, hyper gourmand !!!

Emmanuelle 15/05/2019 08:40

Merci Steph, bonne journée. Bises

Une Petite Faim 14/05/2019 21:07

coucou ça doit être délicieux et frais avec ces fruits miam miam :D bisous

Emmanuelle 15/05/2019 08:37

Merci Isabelle, c'était très bon. Bisous

zika 14/05/2019 16:06

Superbe ton grand financier, et c'est bien pratique de le faire grand, j'ai vu celui de Béa, et tu m'as devancée Emma lol, merci à vous deux de nous régaler, bisou.

Emmanuelle 14/05/2019 16:16

Merci Zika, tu peux le faire les yeux fermés, c'est une tuerie. Bonne fin de journée et gros bisous

gut 14/05/2019 13:59

Je pourrais faire comme toi craquer aussi car le financier fait partie des gâteaux que je préfère et les fruits rouges ne sont pas pour me déplaire bien au contraire ! ce doit être délicieusement bon !! tu as bien fait de te laisser tenter ! gros bisous

Emmanuelle 14/05/2019 14:26

Merci Claudine, surtout qu'à la maison nous sommes plutôt salé. Mais ce financier en vaut le détour. Bonne journée et gros bisous

sotis 14/05/2019 13:42

j'adore les financiers et es fruits rouge alors forcement je salive devant tes photos!!!!bisous

Emmanuelle 14/05/2019 14:25

Merci Sotis, avec ces fruits bien rouges, c'était très bon. Bisous

vanni 14/05/2019 13:22

Délicieusement tentant !!
Bon après-midi
Bisous

Emmanuelle 14/05/2019 14:24

Merci Vanni, c'était très bon. Bonne journée, bisous

La cuisine de Boomy 14/05/2019 12:23

J'aurai pu craquer aussi car c'est typiquement les desserts dont je raffole.
Bises
Sonia

Emmanuelle 14/05/2019 14:22

Je n'ai pas résisté et j'ai eu raison !! Bonne journée, bises

Assia 14/05/2019 12:09

L'association de tonnerre miam j'aime beaucoup. Bisous

Emmanuelle 14/05/2019 14:21

Merci Assia, bonne journée. Bisous

mamimijane 14/05/2019 10:36

quel beau financier,le coulis qui dégouline,humm!
bonne journée bizz

Emmanuelle 14/05/2019 14:21

Merci Mamimijane, c'était parfait avec le coulis :-) Bonne journée, bisous

écureuil bleu 14/05/2019 09:24

Bonjour Emmanuelle. Ton financier aux fraises et framboises est très appétissant. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 14/05/2019 09:56

Merci beaucoup, nous aimons beaucoup les desserts aux fruits. Bonne journée, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 14/05/2019 07:28

Merci Manue pour ce clin d'œil je suis ravie que ce financier t' est attirée il est pratique pour liquider des blancs d'œufs. Je trouve ta présentation très appétissante, ta photo de coupe me donne envie d'y goûter à nouveau. Bisous

Emmanuelle 14/05/2019 09:55

Merci à toi de nous avoir partager cette très bonne recette, c'était délicieux. Bonne journée, bisous

Michèle 14/05/2019 07:07

Tu me mets l'eau à la bouche! Bisous

Emmanuelle 14/05/2019 09:54

Merci Michèle, Bisous

La cuisine de poupoule 14/05/2019 06:26

Je lai aussi repérer chez Béa il est très réussi
Bonne journée bisous

Emmanuelle 14/05/2019 09:54

Merci Christelle, il était très bon, comme le tien d'ailleurs. Bonne journée, bisous

kekeli 14/05/2019 06:05

Bravo pour ce joli financiers, il me tente bien !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

Emmanuelle 14/05/2019 09:51

Merci Kekeli, c'était délicieux :-) Bon mardi à toi aussi. Bisous