Pides aux merguez

Publié le par Emmanuelle

pide, pizza, recette turque
Pides aux merguez

Ça faisait vraiment longtemps que j'avais envie de réaliser des pides, et comme j'en ai eu le temps, je me suis lancée, et grand bien m'en a pris, c'était très bon. Avec ce choix de garniture, nous avons trouvé que ça ressemblait à une très bonne pizza. La pâte est très bonne et moelleuse. La prochaine fois, je cuisinerai ces pides à la viande hachée. Elise ne cuit pas ses merguez avant de les déposer dans les pides, j'ai préféré le faire, cela m'a permis de les dégraisser en les posant, après cuisson, sur du papier absorbant. Mes pides n'ont pas une forme extraordinaire, il va falloir que je m’entraîne !! Retrouvez la recette d'Elise, du blog Yumelise ici, bonne balade sur son joli blog.                                                                                      

  • Temps de préparation : 35 min
  • Temps de pousse : 1 h 15 
  • Temps de pose : 1 h
  • Temps de cuisson : 10 à 12 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : moyenne
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients pour la pâte :
  • 280 g de farine T55
  • 150 cl de lait ribot
  • 20 ml d'huile d'olive aromatisée au thym et tomates
  • 8 g de sucre en poudre
  • 5 g de levure boulangère sèche
  • 4 g de sel
  • Ingrédients pour le coulis de tomates :
  • 1 boite de 400 g de pulpe fine de tomates
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 sucre
  • origan
  • sel et poivre
  • Ingrédients pour la farce :
  • 3 merguez
  • 100 g de mélange de fromage râpé à pizza (mozzarella-emmental-comté)
  • 5 tomates séchées (que pour moi)
  • origan
  • Ingrédients pour la dorure :
  • 1 œuf
  • fleur de sel.

Préparation du coulis de tomates 

  1. Épluchez et dégermez les gousses d'ail, coupez-les en petits morceaux.
  2. Épluchez et émincez l'échalote.
  3. Faites cuire l'ail et l'échalote avec l'huile d'olive, pendant environ 2 min.
  4. Ajoutez l'origan et le demi sucre, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter pendant environ 12 à 13 min. Mélangez régulièrement. Le coulis va épaissir. Réservez.

Préparation de la pâte et réalisation des pides 

  1. Dans le bol du robot, versez la farine et la levure sèche mélangées.
  2. Ajoutez le lait ribot, le sucre en poudre, l'huile d'olive et le sel.
  3. Pétrissez pendant environ 6 min à la vitesse la plus lente (mini pour moi), puis 8 min à la vitesse supérieure (n°1 pour moi). La pâte doit se décoller du bol. Ma pâte était légèrement collante.
  4. Chauffez le four en étuve à 35°, laissez la pâte lever pendant 1 h 15.
  5. Coupez les merguez en tronçons d'environ 1 cm, faites les cuire à feu doux, pendant environ 3 min. Déposez les morceaux de merguez sur du papier absorbant, réservez.
  6. Égouttez la mozzarella, coupez la en dés.
  7. Dégazez la pâte, divisez-la en 3 pâtons d'environ 160 g.
  8. Étalez chaque pâton sur un plan fariné, en lui donnant une forme ovale d'environ 30 cm de long sur 20 de large.
  9. Déposez chaque pâte étalée sur le papier cuisson, puis garnissez la jusqu'à environ 1,5 cm des bords avec :
  10. le coulis de tomates
  11. les rondelles de merguez
  12. les dés de mozzarella
  13. le fromage râpé
  14. les tomates séchées
  15. saupoudrez d'origan.
  16. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, pincez les extrémités, retournez-les et rabattez-les vers l'intérieur des pides.
  17. Battez l’œuf avec la fleur de sel, badigeonnez en les pides puis réservez les 1 h au réfrigérateur.
  18. Sortez les pides du réfrigérateur, et chauffez le four à 220°.
  19. Enfournez pour 10 à 12 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • En saison, si vous en avez le temps, préférez un coulis aux tomates fraîches.
  • Posez la pâte étalée sur le papier cuisson avant de la garnir, car il est plus difficile de la manipuler après.
  • Comme ce sont des pizza, j'ai préféré utiliser une farine panifiable, une T55.
  • La prochaine fois, pour plus de goût, j'ajouterai de l'origan dans la pâte.
  • Pour moi, il y avait trop de fromage, mais pour les garçons, c'était très bien.
  • Le temps de cuisson dépend de votre four.
Ingrédients pour la pâte à pide

Ingrédients pour la pâte à pide

Ingrédients pour la sauce

Ingrédients pour la sauce

garniture pour les pides

garniture pour les pides

Pides aux merguezPides aux merguez
Pides aux merguez
Pides aux merguezPides aux merguez
Pides aux merguezPides aux merguez
Pides aux merguez
Pides aux merguez

 pide, pizza, recette turque 

#pide #pizza #recetteturque

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Cure Food addict 18/04/2019 00:33

Je viens d’en faire récemment ! Qu’est ce que c’est bon ????????

Emmanuelle 18/04/2019 08:42

Oui c'est ce que je viens de voir ;-) Effectivement c'est très bon. Bonne journée

Carmen 05/04/2019 01:04

j'ai déjà fait des pides j'ai adorés, ta version avec les merguez miam j'adore aussi. Bises

Emmanuelle 05/04/2019 08:26

Merci Carme, passe une bonne journée. Bisous

Marlyzen 04/04/2019 20:57

J'aurais cuit mes merguez aussi, tout comme toi ! Ta pâte est top, quel résultat fabuleux et irrésistible !

Emmanuelle 04/04/2019 21:12

Merci beaucoup :-) Bonne soirée, bises

Brigitte / Les filles à table 04/04/2019 19:12

Voilà un moment que j'ai envie d'en faire, et ta pâte au lait ribot me tente bien, je note ta recette ! bisous

Emmanuelle 04/04/2019 19:55

Merci Brigitte, je suis devenue fan de ce lait, surtout qu'après cuisson il n'y a plus d'odeur . Bonne soirée, bisous

kekeli 04/04/2019 05:49

J'aime beaucoup tes pides !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

Emmanuelle 04/04/2019 09:54

Merci Kekeli, passe une bonne journée. Bisous

samar 03/04/2019 22:36

coucou Manue
de bons pide et avec la merguez j'adorerais cela c'est certain
bisous

Emmanuelle 04/04/2019 09:53

Merci Samar, nous nous sommes régalés !! Bonne journée, bisous

giulia 03/04/2019 19:53

C'est bientôt l'heure de dîner et ta recette me donne faim :-) bisous

Emmanuelle 03/04/2019 20:01

Merci Giulia, bonne soirée Bisous

Une Petite Faim 03/04/2019 14:56

miam miam, j'en ferais qu'une bouchée :D bisous

Emmanuelle 03/04/2019 15:12

Merci Isabelle :-) Bonne journée, bisous

Ponpon 03/04/2019 10:41

Ces barquettes sont super gourmandes!
Merci pour cette belle recette, j'ai faim maintenant...
Bizz

Emmanuelle 03/04/2019 10:49

Merci Ponpon, bonne journée. Bisous

Chrystel 03/04/2019 10:22

Coucou Emmanuelle. J'ai testé une seule fois. Tu me donnes très envie de réitérer l'expérience. Tes pide sont très appétissantes. Bisous

Emmanuelle 03/04/2019 10:38

Merci Chrystel, je vais tenter au bœuf et merguez la prochaine fois. Bisous

Lolo 03/04/2019 08:35

Cela fait moi aussi longtemps que j'ai ces pide en favoris alors merci pour cette piqure de rappel ! A tester rapidement (si possible...) des bises et bon mercredi

Emmanuelle 03/04/2019 09:41

Merci Lolo, c'est très bon et facile à réaliser. Bonne journée, bisous

vanni 03/04/2019 07:05

J'en goûterais volontiers, j'adore la merguez
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 03/04/2019 09:40

Merci Vanni, moi aussi j'adore les merguez :-) Bonne journée, bisous

Carine 03/04/2019 00:07

Bonne idée ces pides. Bon mercredi

Emmanuelle 03/04/2019 09:31

Merci Carine, bonne journée. Bises

SANDRA 02/04/2019 23:11

humm je viens manger

Emmanuelle 03/04/2019 09:29

Merci Sandra, bonne journée

guy59600 02/04/2019 23:06

de superbes sandwich et bonne garniture et très joli le blog yumélise de très belles choses dessus ce soir un bon orage
une très bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 03/04/2019 09:29

Merci Guy, c'était très bon. Juste un peu de pluie hier soir et soleil ce matin. Bonne journée et gros bisous

Par chez moi 02/04/2019 20:49

Une bonne idée ,avec de la viande hachée pourquoi pas aussi ! Hum...
Bises bonne soirée .

Emmanuelle 03/04/2019 09:28

Merci Françoise, bonne journée, bisous

Assia 02/04/2019 20:20

On adore ces pizzas pide et on se régale à chaque fois. Bon retour
Bisous

Emmanuelle 02/04/2019 20:46

Merci Assia, bonne soirée. Bisous

Viviane 02/04/2019 19:52

Je ne connaissais pas mais je suis certaine d'apprécier, c'est trop gourmand avec ces ingrédients.
Bonne fin de journée. Bizh
PS : Je vois que nous apprécions la même marque de sauce tomates ;-)

Emmanuelle 02/04/2019 20:00

Merci Viviane. Je n'achète plus que celle-là !! Bonne soirée, bisous

yumelise 02/04/2019 18:54

Merci pour le clin d'oeil ;-) Je me suis dit aussi de tester à la viande hachée mais à la maison ils ne veulent pas que je teste autrement tellement ils aiment à la merguez? Mais un jour ils l'aurant au boeuf haché quand me^me, hihi !

Emmanuelle 02/04/2019 19:02

C'est avec plaisir Elise Tu peux ruser en mélangeant le bœuf avec de la merguez, c'est très bon Bonne soirée, bises

lesdelicesdethithoad 02/04/2019 18:24

ça donne très envie d'y goûter!!
bonne soirée

Emmanuelle 02/04/2019 18:50

Merci, c'est gentil. Bonne soirée, bisous

sotis 02/04/2019 16:50

j'aime beaucoup les pides , les tiennes sont extra!!!! bisous

Emmanuelle 02/04/2019 18:49

Merci beaucoup, très bonne soirée. Bisous

Michèle 02/04/2019 11:53

Voilà qui m'aurait régalée!

Emmanuelle 02/04/2019 14:24

Merci Michèle, bonne journée

patricia cuisine 02/04/2019 11:50

wa !!! extra, bravo ma belle gros bisous

Emmanuelle 02/04/2019 14:24

Merci Patricia, gros bisous

Messergaster 02/04/2019 10:33

Qu'est-ce que j'aime les pide!

Emmanuelle 02/04/2019 14:23

C'était une première chez nous :-) Bonne journée

gut 02/04/2019 09:13

Pour remplacer les pizza je trouve cela extra ! j'en avais déjà vues chez samar et assia et je m'étais promis d'en faire ! merci pour cette piqure de rappel ! j'adore ! Tu as du te régaler ! gros bisous

Emmanuelle 02/04/2019 09:44

Merci Claudine, c'est vraiment sympa et ça permet de présenter des parts individuelles. Bonne journée et gros bisous

Miss Gleni 02/04/2019 08:44

Je ne connais pas du tout ! c'est bien appétissant ; bisous - NIcole

Emmanuelle 02/04/2019 09:42

En fait, c'est comme une pizza, avec une pâte très moelleuse. Bonne journée, bisous

La cuisine de poupoule 02/04/2019 08:17

Jen ai jamais fait mais je note ta recette
Bonne journée bisous

Emmanuelle 02/04/2019 09:42

Merci Christelle, ça nous a beaucoup plus, mais trop de fromage pour moi. Bonne journée, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 02/04/2019 07:18

Je retiens le lait ribot dans la pâte j'en ai déjà fait mais si je me souviens bien c'était avec de l'eau.. Par contre comme j'apprécie moyennement les merguez je privilégierai le bœuf haché bisous

Emmanuelle 02/04/2019 09:41

Merci Béa, le lait robot a été une bonne découverte, j'aime beaucoup maintenant en mettre dans la pâte. La prochaine fois, je teste également au bœuf haché et sauce tomate. Bonne journée, bisous