Petits pains moelleux

Publié le par Emmanuelle

 

 

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Petits pains moelleux

Pour cette recette, j'ai quasiment respecté les poids et indications données par Michèle. Je n'ai juste pas mis de lait en poudre, car je n'en consomme pas, du coup je n'en ais pas dans mon placard. Pour la levure, mon carré pesant 25 g, j'ai voulu tout utiliser, pour ne pas gâcher. Je vous avais déjà proposé des pains au lait, mais ceux-ci sucrés. Pour vous préparations salées, vous pouvez préparer ces buns natures, ou à la courgette. Avec cette recette, j'ai découvert le lait ribot, qui est un lait fermenté. J'hésitais de peur d'un goût trop prononcé, mais je me suis enfin décidée à en utiliser. La texture est beaucoup plus onctueuse que celle d'un lait non fermenté. Il a une odeur un peu plus prononcé, mais ne le sent plus après cuisson, tout en apportant du moelleux. Ces petits pains ont été dégusté pour le petit-déjeuner et aussi pour réaliser des hot-dog maison. Michèle en à confectionné 12, moi 6 avec la même quantité de pâte. Merci à Michèle, du blog  Croquant Fondant Gourmand, retrouvez sa recette ici, qui elle-même l'a trouvé chez Sarah ici.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de pousse : 1h + 15 min
  • Difficulté : facile
  • Coût : pas cher
  • Nombre de pains : 6
  • Ingrédients :
  • 500 g de farine T55
  • 145 g de lait ribot
  • 140 g d'eau tiède
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 g 25 g de levure fraîche
  • 80 g de beurre mou
  • 20 g d lait en poudre
  • 1 c. à sucre de sucre
  • 1 c. à sucre de sel.

Préparation

  1. Délayez la levure dans l'eau tiède.
  2. Dans la cuve du robot, mélangez le lait ribot, l'eau avec la levure, les jaunes d’œufs et le sucre.
  3. Ajoutez la farine au fur et à mesure, en pétrissant à petite vitesse (mini pour moi)
  4. Lorsque toute la farine a été ajoutée dans la cuve, ajoutez le sel et le beurre en morceaux.
  5. Pétrissez environ 10 min, avec une vitesse légèrement supérieure (vitesse 1 pour moi).
  6. Déposez la pâte dans un grand saladier, laissez la pousser dans le four en étuve, à 35°, pendant 1 h.
  7. Dégazez la pâte, formez 6 boules d'un poids à peu près identique.
  8. Aplatissez les boules, puis roulez-les.
  9. Déposez-les sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, soudure en dessous, et laissez pousser pendant 15 min, toujours à 35°.
  10. Chauffez le four th.6 à 180°.
  11. Incisez les pains à l'aide d'une lame à raser, passez un peu de lait ribot sur chaque.
  12. Enfournez pour 18 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai collé ma lame à raser sur un morceau de bois, type abaisse-langue, à l'aide de scotch. Ainsi pas de risque de coupure.
  • J'ai été obligée de cuire ces petits pains en 2 fois, car ils étaient 2 fois plus grands que ceux de Michèle, et j'ai eu peur qu'ils ne se collent entre eux.
  • Ma pâte était un peu collante, je pense que j'aurais du ajouter un peu plus de farine, ça aurait été plus facile pour rouler les petits pains.
Petits pains moelleux
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Petits pains moelleux Petits pains moelleux
Petits pains moelleux
Petits pains moelleux
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Petits pains moelleux
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Petits pains moelleux

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans pains -brioches-pâtes

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Commenter cet article

kekeli 12/03/2019 05:54

superbe recette !! j'adore
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Emmanuelle 12/03/2019 08:31

Merci Kekeli, bonne journée. Bisous

samar 12/03/2019 01:24

un pur régal tes petits pains idéal pour de bons sandwich maison un week end :)
bisous Manue <3

Emmanuelle 12/03/2019 08:31

Merci Samar, passe un bon mardi, bisous <3

Carmen 11/03/2019 20:21

Miam ils sont très appétissants tes petits pains, un régal. J'utilise aussi quelquefois le lait Ribot il apporte du moelleux aux brioches ou autres. Bonne soirée

Emmanuelle 11/03/2019 20:34

Merci Carmen, bonne soirée, bises

Cécile CC 11/03/2019 14:51

Ils sont super ces petits pains, la mie est très aérée, bises

Emmanuelle 11/03/2019 16:48

Merci beaucoup Cécile, bonne fin de journée. Bisous

sotis 11/03/2019 13:54

hummmm ils sont extra tes petits pain, un vrais bonheur au petit dej!!! bisous

Emmanuelle 11/03/2019 16:45

Merci Sotis, nous les avons aussi apprécié au petit-déjeuner. Bonne fin de journée, bisous

Ponpon 11/03/2019 10:36

super ces petits pains et tellement bien garnis!
Bizz

Emmanuelle 11/03/2019 16:40

Merci Ponpon, je sais, je suis gourmande ;-) Bonne fin de journée. Bisous

Lolo 11/03/2019 07:59

Tout beaux ces petits pains ! Parfaits pour les pique niques a venir ! Bonne journée bises

Emmanuelle 11/03/2019 16:40

Merci Lolo, je pense que la prochaine fois, je vais en congeler pour en avoir sous la main. Bonne fin de journée, bisous

zika 10/03/2019 21:53

Un bien joli pain avec une mie comme du gruyère hummm, j'adore, bisou chère Emma

Emmanuelle 11/03/2019 16:39

Merci Zika, nous les avons beaucoup aimé !! Bonne fin de journée et gros bisous

Messergaster 10/03/2019 21:36

Belle réalisation!!!

Emmanuelle 11/03/2019 16:38

Merci, c'est gentil

yumelise 10/03/2019 18:55

C'est vrai que le lait ribot apporte beaucoup de moelleux. Ces pains sont très tentants !

Emmanuelle 11/03/2019 16:38

Merci Elise, c'est vrai que ça apporte plus de moelleux, j'ai eu raison de me lancer. Bonne fin de journée

Une Petite Faim 10/03/2019 14:03

coucou , ils sont trop beaux tes petits pains, je me vois bien les dévorer façon hot dog :D bisous

Emmanuelle 10/03/2019 14:42

Merci Isabelle :-) Bon dimanche, bisous

doto 09/03/2019 19:18

coucou manue, ouf!je t'ai retrouve dans mon ordi et bien heureuse de suivre de nouveau tes recettes ...je te souhaite une bonne soiree bizzzzzzzz domi

Emmanuelle 10/03/2019 13:25

Merci Domi, je suis contente de te revoir. Bon dimanche et gros bisous

josy 09/03/2019 10:53

Très jolis petits pains bien mignons et bien appétissants. "Madame fromage" a encore sévi hi hi hi !!! Bon week. Big bizzz

Emmanuelle 10/03/2019 13:25

Madame fromage et M Pouah, un couple presque parfait, hihihiih. Bon dimanche, bisous

vanni 09/03/2019 07:37

De superbes petits pains !! faut vraiment que j'essaie une fois ce lait.
Bon week-end
Bisous

Emmanuelle 10/03/2019 13:24

Merci Vanni, je l'ai également utilisé pour faire tremper de l'emmental, avant d'en garnir ds croque-monsieur et c'était aussi très bon. Bon dimanche, bisous

kekeli 09/03/2019 05:57

j'en ferai au moment des piques niques cet été !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Emmanuelle 10/03/2019 13:23

Merci Kekeli, bon dimanche, bisous

Carine 09/03/2019 01:12

Tes photos me donnent faim, la nuit va être longue. Bon samedi. Bises

Emmanuelle 10/03/2019 13:22

Effectivement, il était 1h du matin, j'espère que tu vas bien. Bon dimanche, bises

Cécile 08/03/2019 23:03

J'ai justement prévu les faire ce week-end. Belle soirée. Bises

Emmanuelle 10/03/2019 13:20

Tu ne sera pas déçue, ils sont très bons Bon dimanche, bisous

guy59600 08/03/2019 19:41

de très jolis petits pains et le lait ribot qui apporte du moelleux parfait pour le petit déjeuner cet après-midi des grêles je viens de recevoir la news d'une personne chez qui je suis abonné etj'ai pensé a toi je te met le lien
http://www.carmen-cuisine.com/2016/03/gratin-d-endives-et-jambon-a-la-cancoillotte.html
une excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 08/03/2019 20:19

Merci Guy, je suis maintenant fan du lait ribot. Merci pour le recette, je l'ai bien sûr mise dans mes favoris. Bonne soirée et gros bisous

So-CuiZine 08/03/2019 19:22

Hummm ces petits pains ont une mie parfaite.. Et le coup du hot dog quelle belle idée.. Cela me rappelle mon enfance lorsque ma mère me préparait mes sandwich dans du pain viennois pour les sorties scolaires lolll ne me demande pas pourquoi je pense à ça mais bon lollll

Emmanuelle 08/03/2019 19:39

Merci Sofia. Parfois une odeur, ou un simple petits pains peuvent faire de doux souvenirs que l'on croyait oublié. Passe une bonne soirée, bisous

Marlyzen 08/03/2019 17:36

Miam, j'adore les pains au lait et ta garniture salée me fait saliver terriblement ! C'est ultra gourmand :)

Emmanuelle 08/03/2019 19:16

Merci Marlyzen, bonne soirée :-)

gut 08/03/2019 17:12

Je n'aurais pas pensé à manger ces petits pains au lait en hot dog tu vois ! mais pourquoi pas ? Comme cela tu peux te régaler et le matin et lors d'un repas ! merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 08/03/2019 19:15

Oui, je ne les ai quasiment pas sucrés, car pour le petit déjeuner avec un peu de confiture c'était parfait. Et ainsi les autres ont pu être mangés en version salée. C'était des petits pains tout en un ;-) Bonne soirée et gros bisous

patricia cuisine 08/03/2019 16:32

sublime !!! merci ma belle gros bisous

Emmanuelle 08/03/2019 19:13

Merci à toi, gros bisous

lesdelicesdethithoad 08/03/2019 16:23

quelle bonne idée en hot dog!!
bonne fin de journée

Emmanuelle 08/03/2019 19:12

Merci, ils étaient parfait mangés ainsi. Bonne soirée

Viviane 08/03/2019 13:41

J'allais écrire que c'est un régal pour le p'tit déj. mais quand je vois la garniture de tes hot dogs, j'opte pour ceux-là sans plus réfléchir !!!
Agréable fin de semaine. Bizh

Emmanuelle 08/03/2019 13:49

Merci Viviane, je vois que tu es aussi gourmande que moi ;-) Bonne journée, bisous

Assia 08/03/2019 13:14

De jolis pains idéaux pour les sandwichs. Bisous

Emmanuelle 08/03/2019 13:43

Merci Assia, bonne journée, bisous

LespetitsplatsdeBéa 08/03/2019 12:22

J'adore ça au petit déjeuner ils sont trop beaux pour ne pas craquer

Emmanuelle 15/03/2019 18:55

Merci Béa, je viens juste de voir ton message Bonne soirée, bisous

mamimijane 08/03/2019 11:53

je t'en prendrais bien un,
bonne journée bizzzzzz

Emmanuelle 08/03/2019 13:41

Oups, c'est trop tard, il faudra que j'en refasse ;-) Bonne journée, bisos

Miss Gleni 08/03/2019 11:27

Ils sont très beaux, je n'ai jamais utilisé le lait ribot ;
bisous * Nicole

Emmanuelle 08/03/2019 13:41

Merci Nicole, c'était une première pour moi, et je ne regrette pas. Bonne journée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 08/03/2019 09:15

Ils sont très réussi tes petits pains un grand bravo
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 08/03/2019 10:09

Merci Christelle, c'était parfait pour les hot-dog. Bonne journée. Bisous